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1、水产品是世界公认的优质健康食品，中国自古以来把许多水产品既作为食品，又作为药品。

2、含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、无机盐和多种维生素，具有滋补强身、益气养血、降脂抗凝、醒脑明目、养阴壮阳、续筋接骨、润脏泽肤之功效，对预防现代“富贵病”和抗癌裨益良多。

3、现代营养学提倡多吃水产品。

4、本书主要向您介绍水产品菜烹饪基本知识，教您学做76种家庭能做的、有一定技术性的美味家常菜，每种菜具体介绍用料配比、制作方法、风味特点、操作提示，并附有1幅成品图和3幅操作示范图，一看就懂，一学就会。

5、本书内容科学实用，形式新颖时尚，可供广大家庭和餐馆、食堂学习应用。

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