重庆小面，绝对称得上重庆的灵魂美食。这个在重庆人人都吃得起的面食，俘获着各个阶层人的胃，你常常会看到，搬运工和开宝马的人坐在同一家小面馆，吃得津津有味，坐在这里的人都一样，被这碗朴实的麻辣小面所牵动。

重庆有很多小面馆，小面馆通常比较简陋，有棚户、有推车、也有窄小的门面，还有板凳面。如果你看过《奇妙之城》肖战游重庆那一集，一定会对其中肖战打卡的板凳面印象深刻，那家店就在一条重庆老街区里，两边被老黄葛树包围，熙熙攘攘，很有老重庆的味道。

而那家面馆其实也开业了多年，很受周边人所喜爱，它清晨3点多就开始营业，到下午2点半结束，满足很多早起开工的市民。

(资料图片)

这家店就是典型的板凳面，为什么会有板凳面呢？因为小面馆为了节约成本，通常不会租太大的门面，比如这家店里摆下厨房的那一套，以及面、调料碗就满满当当了，客人只能坐在户外马路边，为了方便以及省钱，用高低板凳凑成一套桌椅，人们便坐在那吃。

对于重庆本地人来说，见惯不怪，但对于外地朋友来说，却充满新奇感，这样的板凳面非常灵活，撤摊和收纳都很方便。

话说回来，这家面馆并不是在肖战来了后出名的，它在本地一直很得人心，可算得上是一家老字号，煮面师傅是位大叔，中午最繁忙的时侯，他一个人站在一大锅滚烫的汤前，不停的把面条投入锅中，用长长的筷子顺时针搅拌，让面条均匀受热，最后放入青菜叶子，重庆让大都觉得没有青菜叶子的小面是没有灵魂的。

重庆小面里的面都是碱水面，每天预估煮多少，就备多少，绝不过夜，过了夜的面条就硬了，不新鲜。

一碗小面煮好，端到路边的板凳上放好，坐下开始享受，首先把面条拌匀，因为它丰富的佐料都在碗底，上下翻动几下，每一根面条就都裹上了红油、杂酱等等，看着特别诱人。

你可以吃素的麻辣小面，也可以加入碗豆杂酱，或者加杂酱，我喜欢加一个炸得香喷喷的鸡蛋，它家的豌豆并不是炖得很耙软，而是有一点嚼劲，杂酱则炒得很细很香，小面的佐料搭配默认为麻辣，如果你吃得比较清淡，我会建议你要清汤，或者少麻辣，否则会辣得你吃不下口。

我作为一个长期生活在重庆的人，都吃不了那么多麻辣，可想而知，口味有多重，坐在这样的地方吃重庆小面，感受到的是重庆浓浓的烟火气，以及豁达耿直的性格。

听老板说，他们的这家店生意一直很好，每天基本可以卖出100多斤面，按这个数据算，一天能卖500多碗，如果一碗15元（多数吃豌杂面），那么一天总收入7500元，一个月就是22.5万元，一年总收入270万元，而加入没有受旅游影响的情况下，生意会更好，真是万万想不到，一碗重庆小面也可以让一个加庭年入200多万！